日本海膽大量死亡 價格漲近一倍

根據日經中文網報導,日本北海道今年9月以來,因浮游生物大量繁殖而發生赤潮災害,使大量海膽和秋鮭等水產死亡。100克海膽價格從去年同期的2700至2800日圓(約台幣662至686元),飆漲到今年約5500日圓(約台幣1349元),漲價近一倍。餐飲業者感嘆,即使漲價至兩倍也無法彌補虧損,賣愈多虧愈多。北海道有些大型迴轉壽司連鎖店暫停提供海膽。

隨著日本各地餐飲業營業時間限制及酒類提供限制解除,餐飲業對水產需求愈來愈旺盛,海膽又是最受歡迎的壽司食材之一。海膽大量死亡的影響可能擴大。業者表示,海膽進貨價格已飆漲一倍,北海道東部地區海膽捕獲量減少,同期迎來捕撈期的俄羅斯海膽價格也比往年漲價約20%。但由於俄羅斯海膽生長不佳,去殼後獲取可食用量僅去年約一半。

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