JOHNNIE WALKER與5位香港調酒師 教您在家調酒

Johnnie Walker一直是蘇格蘭調和式威士忌的經典品牌,Johnnie Walker Black Label 威士忌是搜遍蘇格蘭四角各個產區、熟成12年或以上的威士忌調配而成的,擁有鮮明的滑順口感,深邃複雜的風味特色。

官方圖片

近年,威士忌Highball亦成為男女皆愛的飲法,既保留了威士忌的濃郁香味,又帶有較低酒精濃度的清爽口感。是次Johnnie Walker特意邀請世界五十大最佳酒吧之一Quinary的調酒師Shelley Tai,攜同她的4位調酒師朋友與Johnnie Walker粉絲分享共5款獨創Black Label Highball。除了令Johnnie Walker愛好者可以感受Black Label的多層次風味,更讓每人都能於任何時間、任何地點輕鬆調配出具個人風格的Johnnie Walker Black Label。

Johnnie Walker Black Label Highball的調配方法非常簡單,只需要備有Johnnie Walker Black Label威士忌、然後混合不同材料,再放入適量的冰,之後加入梳打水或薑味汽水,最後添上少許水果片作Garnish (雞尾酒點綴),一杯容易入口且令人眼前一亮的Highball就完成了,特別適合於家中品嚐,更可以配搭佐酒小食,與三五知己來一個Virtual Party。以下是由5位知名調酒師獨有調製Black Label Highball的做法、材料及心得:

Irre-zest-ible(由來自QuinaryShelley Tai製作)
把所有材料放進調酒器搖至均勻,加冰然後加入梳打水,如果家中沒有雞尾酒調酒器,亦可以把所有材料放入Highball酒杯中,攪拌均勻後再加上2粒話梅作雞尾酒點綴。清新水果氣息配上Johnnie Walker Black Label的醇厚口感,再混合話梅的酸鹹味道,令人一呷上癮。

Shelley是一位擁有11年經驗的調酒師,現職世界五十大最佳酒吧Quinary的調酒師。 2019獲得 Diageo World Class 港澳區年度調酒比賽港澳地區冠軍。
Irre-zest-ible(由來自Quinary的Shelley Tai製作)

材料:

  • 30ml Johnnie Walker Black Label威士忌
  • 15ml 3:1 蜜糖漿
  • 10ml檸檬汁
  • 45ml西柚汁
  • 適量的冰及梳打水
  • Garnish: 2粒話梅

Longan Highball (由來自Draft Land的Kit Ho製作)

Kit選擇了本地材料龍眼乾,把乾果浸入威士忌可以令香味浸入威士忌中,令威士忌的果香更為突出。龍眼的甜味完美相容Black Label的成熟果香及香草甜味,細緻果香令人不禁沉醉。把龍眼乾香氣注入Johnnie Walker Black Label的做法:將70g 龍眼放入200ml Johnnie Walker Black Label混合浸泡24小時,然後把龍眼乾濾出。

Kit是香港首間「Cocktails on Tap」概念海外分店Draft Land的調酒師。他開始調酒生涯已經3年,其中一年是在台灣工作,於香港則工作了2年。
Longan Highball (由來自Draft Land的Kit Ho製作)

材料:

  • 45ml龍眼乾浸泡過的Johnnie Walker Black Label威士忌
  • 10ml Fino雪莉酒
  • 適量的冰及梳打水
  • Garnish: 龍眼乾(可使用先前浸泡過的龍眼乾)

Ginger Tabby (由來自Room 309的Jo Lo製作)

Jo製作的Ginger Tabby特意使用冷泡烏龍茶,原因是可以令茶的苦澀味大大減少,同時亦更為耐用。Johnnie Walker Black Label順滑的口感配上自然回甘的茶味,予品酒者全然不同的感官體驗。冷泡烏龍茶做法:將1g 烏龍茶葉放入300ml 室溫食用水中,放入雪櫃24小時,最後把茶葉濾出即可。把桂花香氣注入Johnnie Walker Black Label的做法:將2g桂花放入200ml Johnnie Walker Black Label混合浸泡24小時,然後把桂花濾出。

Jo現職於Room 309,她在澳洲有4年調酒經驗,在一年半前回來香港工作。
Ginger Tabby (由來自Room 309的Jo Lo製作)

材料:

  • 30ml桂花浸泡過的Johnnie Walker Black Label 威士忌
  • 1/2 個鹹柑橘
  • 30ml冷泡烏龍茶
  • 適量冰及薑汁汽水

 

Summer Isles(由來自001的Henry Ho 製作)

混合所有材料後,加冰然後加入梳打水,最後再灑上紅胡椒碎。紅胡椒的風味令Double Black威士忌的煙燻氣息更有層次,喜愛濃烈威士忌煙燻風味的粉絲一定會享受這杯煙燻味悠悠不散的Double Black Highball,猶如置身於盛夏的島嶼,感受著炙熱的陽光灑落在身上。

熱愛威士忌及雞尾酒的Henry現職中環地下酒吧001,已有7年調酒經驗。
Summer Isles(由來自001的Henry Ho 製作)

材料:

  • 45ml Johnnie Walker Double Black威士忌
  • 1個熱情果
  • 1個柑橘
  • 一調酒匙柚子醬
  • 適量的冰及梳打水
  • Garnish: 紅胡椒碎

Ginger Remedy (由Yvonne Chan製作)

Yvonne分享了她招待朋友來家中時最喜歡調配的Ginger Remedy,這杯酒的秘密之處在於鹽及胡椒。調配雞尾酒時放小許鹽可以令其他材料的味道更為突出,而加入胡椒則可以昇華Black Label的威士忌煙燻味,最後再加上蘋果片突出果味,配搭Johnnie Walker Black Label的酒香令人一試難忘。

曾任知名酒吧首席調酒師的Yvonne參與過多項雞尾酒比賽,更被評為香港頭10名女調酒師。她喜歡於世界各地旅行時嘗試不同的雞尾酒,充分體現她對調酒文化的熱誠。
Ginger Remedy (由Yvonne Chan製作)

材料:

  • 200ml Johnnie Walker Black Label威士忌
  • 25ml 檸檬汁
  • 250ml 蘋果汁
  • 600ml 薑汁啤酒
  • 5塊薑片
  • 少量鹽及黑胡椒碎
  • 適量的冰
  • Garnish: 蘋果片
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