日本茶葉總會 將修改26年抹茶定義

日本茶葉總會理事會將修改維持26年的抹茶定義,提高處理標準,以應付市場對品質的追求。總會未來亦會研究制定抹茶定義細則,以保證質量。

日本茶葉總會理事將修改維持了26年的抹茶定義,提高處理標準。(網絡圖片)

改動定義包括,原本要求茶樹常年在遮光棚內生長,按季採茶,現更改為茶樹在採摘的2星期前,需特別遮光處理。第二,原本茶葉殺青後烘乾作為原料壓碎,改為茶葉必須經過高温加熱,原葉烘乾。總會指新做法可讓茶葉中的茶多酚倍增,令茶味更為香濃。

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