好看又美味的彩虹壽司 快動手來做吧!

除了蛋糕、咖啡拉花、馬卡龍、蛋糕、披薩、冰淇淋等有彩色版,最近超熱愛各種彩虹食物的美國,又有彩虹壽司(Rainbow Sushi‬)出現!

彩虹壽司不僅看起來讓人心情大好,口味也是一流。此外,它的製作不須添加任何人工色素,是健康美食的不二之選。

201722004484

下面讓我們來看看彩虹壽司的詳細製法。

以5隻壽司捲為例,所需原料如下:

2 杯壽司米
1 隻鱷梨(牛油果)
1 隻彩椒
1 根黃瓜
1 個地瓜
薑黃粉
甜菜粉
螺旋藻
1/2茶匙小蘇打粉
1/4塊紫甘藍
5張紫菜
1或2茶匙糖
1/4 杯米醋
1茶匙辣椒醬(可有可無)

201721571600

製法:

1. 壽司米飯

米飯做熟,至於碗內冷卻,按口味加適量的米醋和糖,用木勺攪拌均勻,以免破壞米粒外觀的完整。

取數個淺碟,每個放入半杯米飯,與食品色攪拌均勻。需要記住的是,你只需要為米飯染色,所以不要加太多「色料」。紅色用甜菜粉;橙色用薑黃粉和甜菜粉混合(或日式辣椒醬);黃色用薑黃粉;綠色用螺旋藻加薑黃;藍色和紫色的調配詳見下文。

201721596424

2. 紫色和藍色米飯

鍋內放三杯水,將四分之一隻紫甘藍放入,煮20分鐘,至只剩下一杯菜汁,留出3茶匙的菜汁製作藍色,其餘與半杯米飯混合。留出的3匙紫色菜汁加1茶匙小蘇打粉,會變成藍色,與半杯米飯混合即可。

201721569342

3. 捲壽司

地瓜切條,放入預熱到200度的烤箱烤20分鐘,剩下的原料切條備用。在竹壽司簾上鋪上塑料膜保持乾淨,加一張烤紫菜,將各色米飯依次排開,上面擺上地瓜、黃瓜和彩椒條。捲成卷後,尾端加點水以粘合牢固,放在案板上,就可以用沾水的快刀切出七彩霓虹了。

分享: